在我国的饮食文化中，鹿心一直被视为珍贵的食材，其肉质鲜美，营养丰富，具有较高的药用价值。今天，就让我们一同走进家常鹿心的烹饪世界，探索这道野味的独特魅力。
一、鹿心的营养价值与药用价值
鹿心含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，具有补心、养血、安神的作用。据《本草纲目》记载：“鹿心，味甘，性温，归心、肝经，有益心气、养心血、安神定志的功效。”因此，鹿心在中医中被广泛应用于治疗心悸、失眠、心神不宁等症。
二、鹿心的选购与处理
选购鹿心时，应注意以下两点：
1.鲜艳的红色：新鲜鹿心呈鲜红色，有光泽，肉质紧实。
2.无异味：新鲜鹿心无腥臭味，如有异味，则不宜购买。
购回鹿心后，需进行以下处理：
1.去皮：将鹿心表面的脂肪和筋膜去除。
2.清洗：用清水反复冲洗，去除血污和杂质。
3.切块：将鹿心切成薄片或小块，便于烹饪。
三、家常鹿心的烹饪方法
1.鹿心炒木耳
材料：鹿心、木耳、葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐、鸡精、料酒、食用鹿心的家常做法油。
做法：
（1）将鹿心切片，用料酒、生抽、老抽、盐腌制10分钟。
（2）木耳泡发，洗净，撕成小块。
（3）葱、姜、蒜切末。
（4）锅中倒入适量食用油，烧热后放入葱、姜、蒜末爆香。
（5）加入鹿心翻炒至变色，再加入木耳翻炒。
（6）加盐、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
2.鹿心炖汤
材料：鹿心、枸杞、红枣、姜片、料酒、盐、鸡精、清水。
做法：
（1）将鹿心切片，用清水浸泡去除血污。
（2）枸杞、红枣洗净。
（3）锅中倒入清水，放入姜片、料酒，大火烧开后放入鹿心。
（4）转小火炖煮1小时，加入枸杞、红枣继续炖煮30分钟。
（5）加盐、鸡精调味即可出锅。
四、鹿心的食用禁忌
1.鹿心不宜与牛羊肉同食，以免引起身体不适。
2.鹿心性温，患有感冒发热、口干舌燥、便秘等热性疾病者应慎食。
3.孕妇、哺乳期妇女不宜食用鹿心。
家常鹿心的烹饪既保留了食材的鲜美，又具有独特的营养价值。在享受美味的我们还需注意饮食禁忌，确保健康。让我们一起品味野味的独特魅力，感受家常鹿心的烹饪艺术吧！
鹿心要怎么吃
一、鹿心可以制作小炒鹿心。
二、小炒鹿心做法
食材
鹿心1个
青椒2个
葱4克
蒜6克
花椒5克
干辣椒10克
鹿心的家常做法(鹿心怎么做菜)
生抽10克
料酒2克
姜汁4克
盐5克
步骤
鹿心一切为二，处理干净。
2.切成小块。
3.锅里放水，水开后放鹿心焯变色。
4.鹿心捞出备用。
5.青椒洗净切块。
6.葱切葱花，蒜切片。
7.干辣椒切段，花椒备用。
8.锅中热油爆香花椒捞出不用。
9.将葱花鹿心的家常做法、蒜片、花椒放入炒出香味。
10.放入焯过水的鹿心略炒，淋些许姜汁。
11.放青椒块小炒一回。
12.加生抽、料酒、盐、鸡精调味。
13.出鹿心的家常做法锅装盘即可。
鹿心的做法大全鹿心怎么吃
爆炒鹿鹿心的家常做法心
材料：
鹿心克，蛋清1个，水发香菇50克，玉兰片50克，豌豆50克，葱、姜、蒜未各12克，湿淀粉25克，植物油克，精盐、味精、清汤适量。
制作方法：
1、将葱、蒜、姜未放在碗内，用盐，味精、清汤兑成汁。
2、再将鹿心切成两半，去净对边白抽筋，片成1厘米长、2厘米宽的薄片，放凉水碗内，淘净捞出控干。再放入碗内加蛋清、淀粉、盐少许抓匀。
3、香菇、玉兰片切片，同豌豆放在一起。锅放旺火上加入植物油，待油稍热将抓好的鹿心片下锅，用小勺滑开，待鹿心片发亮时捞出，沥出余油。
4、随将配菜下锅，将兑好的汁放入翻炒几下，再将鹿心片下锅，汁沸时勾稀流荧，翻炒取下，盛盘即成。
适宜于心血虚损、惊悸、失眠、自汗等症。
山药炖鹿心
材料
用料原材料：山药克，鹿心克，油菜胆50克，姜10克，清汤克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖2克，胡椒粉1克。
做法
1、山药切厚片汆水，鹿心切片汆水，油菜胆洗净，姜切片待用。
2、净锅上火，放入清汤、山药、鹿心、姜片，大火烧开转小火炖30分钟后下入菜胆再炖5分钟调味即成。
功效
鹿心能补心疏郁，对劳心膈痛、心悸有一定的食疗作用。
山药含有丰富的淀粉、维生素C、胡萝卜素、黏液质、皂苷、胆碱、多酚氧化酶等，它可防止肝脏、肾脏中的结缔组织萎缩。
鹿心菜肴做法
鹿心菜肴做法如下：
朱砂蒸鹿心：以鹿心和朱砂为主要原料，将鹿心切开放入适量朱砂，蒸至熟透，与朱砂一同食用，适用于心脏病。
爆鹿心：使用鹿心、蛋清、香菇、玉兰片、豌豆等为辅料。将鹿心切成薄片，用盐、味精、清汤调味，裹以淀粉，然后与配菜一同炒制，适用于心血虚损、惊悸、失眠等症。
红翎鹿心：鹿心洗净，切片腌制，与紫菜一同蒸制，再撒上辣椒丝，适用于气血两虚所致的中风偏瘫、心悸、胸痛等症状。
三七鹿心：将鹿心切片腌制，与三七粉、生姜、水发木耳等一同蒸制，适用于气虚血淤等症状，可防治冠心病、脑血管疾病等。
参归炖鹿心：将鹿心与党参、当归一同炖煮，适用于心血虚、心气不足等症状，可改善心悸怔忡、失眠多梦等问题。
豆豉炖鹿心：鹿心在炖之前稍煮，去除血污，与豆豉、生姜、葱一同炖制，可去除血污，适用于血瘀等症状。
杞子叶炒鹿心：鹿心切片炒至半熟
吃喝：
